ALVEO PC GRAPH

Medir la tenacidad, la extensibilidad y fuerza panadera de las harinas.

El test alveográfico consiste en producir una muestra de masa que, al someterse a una presión de aire, se deforma en una burbuja. Este modo de extensión reproduce la deformación de la masa bajo la influencia del aumento de gas carbónico durante la fermentación.

• Tenacidad de la masa.
• Extensibilidad de la masa.
• Relación de configuración de la curva.
• Indice de elasticidad.
• Fuerza panadera de la masa.